川菜

川菜，即四川菜，由上河帮、小河帮、下河帮川菜系共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。川菜的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等等。