鲁菜

鲁菜,又称山东菜,为八大菜系之首，起源于山东省淄博市,口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡等等。