酸辣粉

主料：红薯粉丝150克、五花肉100克、碎米芽菜50克

配料：油酥花生适量、油酥黄豆适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、泡椒四个、生姜一块、大蒜五瓣、生抽适量、香醋适量、小葱三颗、菜籽油适量

酸辣粉的做法步骤

1、准备好原材料。

2、红薯粉丝提前用冷水泡发，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆和油酥花生提前做好，辣椒油提前做好。

3、泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。

4、锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香，没有的话就换成别的油吧。

5、加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。

6、加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。

7、另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜，10万道家常菜今天没有，就随手加点圆白菜。

8、绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉，调成酸辣粉的汤。

9、将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美美享用吧!