酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼

用料：昂刺鱼 两条、春笋 一个、腊肠 半根、香菇 四朵、酸豆角 四根长的、姜 两片、小葱 两根、豆瓣酱 半勺、糖 一勺、蒜 三瓣、面条 170克、水淀粉 小半碗

酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼的做法步骤：

1.所有食材切丁，笋丁焯水，昂刺鱼去鳃去内脏处理好。真的后悔让菜场大妈处理了，直接把一面豁开，强迫症患者必须拿牙签补上

2.锅内先煸香姜葱，我用的菜籽油，先放姜再放葱，因为姜比较慢哈

3.姜和葱捞出来，把鱼放进来煎

4.鱼翻面的时候，把腊肉倒进来炒一下，再扔三瓣蒜进来，这时候腊肉和鱼的味道已经鲜鲜的啦

5.好啦，倒入其它食材。不想把鱼捞出来，那就在锅的缝隙内小心炒几下吧哈哈哈

6.加入半勺郫县豆瓣酱，翻炒几下

7.加水，再加一勺白糖，盖盖子煮个五六分钟

8.这时候可以把面煮好

9.最后这碗水淀粉我是把鱼捞出来再放的，汤汁的浓稠度可以自己掌握，但是如果拌面的话还是别太浓了哈

10.好啦，把所有食材浇在鱼上，撒上香菜，开吃吧!

酸豆角笋丁腊肉烧昂刺鱼的做法烹饪小贴士：

1、这道菜从头到尾没放盐和酱油，因为腊肉酸豆角和豆瓣酱的咸度已经够了，所以在准备食材的时候要考虑这点哦。

2、煎鱼的时候非常容易破，可以不翻面，拿勺子把油一勺一勺浇在鱼身上。

3、特别喜欢吃辣的还可以放入小米辣，但是放多了可能会盖住鲜味，少放几个哈，祝大家好胃口哦。