炒扁豆丝

主料：扁豆角500克

配料：红干椒数个、蒜头4粒、生抽2茶匙、醋数滴、盐1茶匙、鸡精少许

炒扁豆丝的做法步骤：

1、先准备好扁豆角和蒜头、红干椒等食材，怕辣的话，可以适当减少红辣椒。

2、将扁豆角两头拉丝摘去洗干净后，斜着切成细长丝。大蒜头用刀背拍碎即可，红干椒斜着切成条状。

3、炒锅烘干后，倒入食用油润一下锅，放入红干椒和蒜碎炸出香辣味。如果怕蒜的味道，可以将蒜碎去掉，平时炒这道菜我还喜欢先放一小把花椒爆香，可以让香味更加浓郁。

4、接下来，倒入扁豆角丝，开大火爆炒2分钟。

5、加入生抽、醋，加醋的作用是可以让扁豆角吃起来口感脆脆的。

6、再加入盐、鸡精、胡椒粉，继续大火翻炒2分钟。

7、扁豆角变色变软即可关火出锅啦!友情提醒下，虽然这道菜比较简单快手，但是尽量不要低于4分钟，扁豆角一定要炒熟再吃，误食半生半熟的扁豆角会容易引起腹泻、呕吐等症状。

炒扁豆丝

文章来源：头条号 糖糖小厨365