香椿炒鸡蛋

主料：香椿、鸡蛋

配料：清水、食盐、食用油、葱

香椿炒鸡蛋的做法步骤：

步骤一：香椿掰开，去掉老茎，放入清水中洗干净，控水备用。

步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。葱剥皮切碎。

步骤三：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油和食盐，然后倒入香椿焯水。

步骤四：等到香椿变软，捞出香椿泡冷水，最后捞出挤掉水分，然后切碎。

步骤五：把香椿、葱碎和适量食盐倒入鸡蛋液中，全部搅拌均匀备用。

步骤六：起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，等到成型变熟，捣散盛出食用。

香椿炒鸡蛋的做法小贴士：

1、香椿焯水的时候滴入适量食用油和食盐，可以起到保持香椿翠绿颜色的作用。

2、鸡蛋液中加入清水可以增加量，也可以增加鸡蛋滑嫩的口感，并且这道菜在炒的时候一定要用中小火和较短的时间。

文章来源：头条号 爱美食的彭鱼宴