豆角焖面

主料：豆角500克、切面500克、猪腿肉100克

配料：蒜3瓣、葱末姜末适量、食用油、料酒、老抽、生抽、盐

豆角焖面的做法步骤：

1、准备好需要的食材，面条和豆角的比例是1:1就可以，喜欢吃菜的，甚至可以用一斤半的豆角。

2、坐热油锅炒肉片的时候，可以多放些食用油，这样焖好的面条不会太干。

3、做焖面，少不了要放老抽，但在加入豆角后不要放老抽，这里先是料酒爆香再放入2大勺生抽，翻炒均匀。

接着放入没过食材3-4厘米的温水，这时候再加入一小勺老抽和适量盐，老抽的深色会均匀散布在汤汁里，而不是一开始就包裹豆角，这样出锅的豆角焖面，蔬菜和面条的颜色都比较均匀。

4、等煮沸后将汤汁捞出来一碗，至于剩余的汤汁，只要和食材的高度平行即可。

5、接着将切面平铺在豆角上面，保持中火盖锅盖焖5分钟左右。

6、接着将倒出的汤汁用勺子均匀浇在切面上，下面的豆角不用翻动。

汤汁都撒匀后继续焖7-8分钟，这是时间就灵活掌握，要时常观察锅底，用锅铲翻动，查看汤汁状态。

7、当汤汁呈现这种状态就可以关火了，保留少许汤汁正可以拌面。

关火后趁热将焖面拌匀，吸足了汤汁的切面呈现油亮油亮的色泽，看着就非常有食欲。这时候再将三瓣蒜切蒜末撒上去，更增香气。

8、一斤的切面，我俩吃晚上还会剩余出来一大碗，这样明天的早餐也有了。很北方也很传统的焖面做法，吃的时候来勺辣椒油或者香醋绊着吃就更香喽!

作者：花儿的美食厨房