豇豆拌腐竹

主料：腐竹3根、木耳一小把、豇豆300克

配料：蒜两瓣、白芝麻少许、生抽、芝麻酱、糖、盐、醋、辣椒油

豇豆拌腐竹的做法步骤：

1、木耳冷水泡发，大概10分钟左右。利用这个时间将腐竹切段，豇豆洗净切大段，两瓣蒜切蒜末。

2、锅内做热适量清水，先焯豇豆，大概焯5分钟，捞出来后放入清水中过凉;接着焯腐竹段和木耳，时间3分钟左右，也是过凉水。

豇豆焯水一定焯够时间，虽然它不像扁豆那样烹制不熟会中毒，但做不熟的豇豆食用，也容易引起轻微腹泻。

3、先生喜欢拌菜里加点花生米，于是各种蔬菜捞出来沥干水分的时候，我就用空气炸锅炸了一小把花生米，170度炸12分钟，昨晚吃炸酱面剩余少许麻酱，没倒掉这里拌菜正好可以用上。

4、拌凉菜的调味料无外乎这么几种，来几勺生抽、适量香醋、糖和盐，增香就来点芝麻酱，撒上些许熟芝麻，没胃口的话就来些辣椒油，拌菜不用淋明油也特别好吃。

5、这次我拌的比较多，拌好后多出来一部分留着我中午吃。夏日里做凉拌菜，尽量是做多少吃多少，如果拌好留出来，也尽量冷藏后3-4小时内食用，避免因为闷热潮湿，滋生细菌。

这样一道拌菜，加入了木耳和腐竹，有不错的饱腹感，花生米更增醇香，别看是素拌菜，吃起来也特别香，很中式的轻食沙拉，当作减肥餐也适合，喜欢的朋友可以试试看哦。

作者：花儿的美食厨房