豆角焖面

主料：五花肉1小块、豆角500克、面条适量

配料：大蒜5瓣、香葱2根、生抽1勺、醋少许、酱油少许

豆角焖面的做法步骤：

1、豆角摘去头和尾，将其清洗干净，用手掰成小段，五花肉一小块切成稍微薄一点的片，大蒜准备出适量，将其剥皮后切成细细的蒜蓉;

2、葱2根，摘去根蒂后清洗干净，切成小段，面条根据自家人数来决定用量，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入面条，用手将其抖散;

3、开始蒸面条，差不多10分钟的时间，这个过程中炒锅中添上少许油，烧热后，放入猪肉片，小火煸炒下，将其煸炒至微微出油的时候;

4、放入葱段煸香，同时将豆角段放入，小火继续煸炒，炒至豆角变色的时候，加上点盐、酱油和生抽，翻炒至上色，再倒入没过豆角的热水;

5、开始焖煮，待豆角焖熟后，将蒸熟的面条放入锅中，将面条和豆角翻拌均匀，使其可以吸收汤汁，继续焖几分钟，待汁收干后，撒上点蒜末拌均匀，淋入少许醋就可以吃了。

豆角焖面的做法小贴士：

1、豆角焖面，直接焖还是先煮面?大厨：都不如用这1招，便是将焖面隔水蒸熟，再下锅焖煮，这样既能减少焖煮的时间，防止粘锅、发粘，而且蒸熟的面条可以涨开，可以充分吸收锅中的汤汁，特别入味好吃;

2、焖面建议选择鲜面条，比干挂面做要好许多，所用猪肉如果比较肥，记得要将其中多余的油脂逼出，否则吃着容易会腻味，如果用排骨来做，所需时间便需要延长;

3、酱油别放太多了，否则颜色会很深，其中加入的水可以没过豆角便可，因为面条事先蒸熟了，所以下锅焖煮的时间不要太长了，蒜蓉是焖面的灵魂，焖好的面撒上点蒜蓉，香味浓郁。

作者：舌尖尝美食