风味腊肠豆角炒饭

主料：白饭适量

辅料：广东腊肠2根、豆角250克、猪瘦肉120克

调料：蚝油1勺、食盐1小勺、胡椒粉3小勺、酱油2勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

风味腊肠豆角炒饭的做法步骤：

1、将豆角清洗干净，然后切成小圈圈，不需要太厚，这样豆角比较容易炒熟，然后猪瘦肉清洗干净剁成肉末备用，然后腊肠用水冲洗干净，然后切成5mm*5mm的小颗粒就可以，这样食材的处理工作就做完了，可能腊肠切颗粒比较费时，其他食材处理起来还是比较简单的。

2、取锅加入适量食用油，油温五成热倒入腊肠粒，中小火慢火煸炒，这样煸炒有两个好处，可以把肥油脂煸炒出来，也可以让腊肠变得焦香。待腊肠煸炒得差不错了就可以倒入肉末，肉末入锅后快速炒散炒熟。

3、腊肠和肉末都煸炒至焦黄，这个时候就可以将火调大，同时倒入切好的豆角，快速翻炒均匀，然后加入蚝油1勺、食盐1小勺再次炒均匀后加入一碗清水，开始焖煮，把豆角焖熟后倒入准备好的米饭，小火把米饭捣散炒匀，接下来调大火加2勺酱油和3小勺胡椒粉，用大火把所有食材和调料的香味全部炒出来就可以出锅盛盘了。

风味腊肠豆角炒饭的做法小贴士：

1、加入瘦肉也可以起到解腻的作用，由于广东腊肠油脂是比较多的，所以加入适量的瘦肉可以中和油腻。

2、米饭下锅捣散的时候一定要调小火，否则容易使米饭烧焦，最后再调大火，把食材和调料的香味全部炝炒出来，这样米饭吃起来才会更香。

作者：铨大