草莓奶油蛋糕卷

主料：鸡蛋4个、低筋面粉55克、纯牛奶45克、淡奶油250克、草莓适量

配料：玉米油35克、细砂糖(蛋白)50克、柠檬汁3-4滴、细砂糖(奶油)20克、蓝莓适量

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：

1、取两个干净无油的容器将蛋白和蛋黄分离出来。

2、在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉用打蛋器呈“Z”字形拌至顺滑状态。

4、蛋白中滴入柠檬汁，分次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

5、取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6、烤箱上下火165度预热，将拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

7、烤盘中铺上油纸或油布，将面糊倒进去震出气泡。

8、放进烤箱中层烤20-25分钟，具体温度和时间根据自家的烤箱脾气掌握。

9、取出烤好的蛋糕胚在上面盖一层油纸，再放烤网翻到另外一面，撕去表面油纸晾温。

10、将草莓和蓝莓洗净擦干表面水分，草莓两端切掉。

11、淡奶油中加入细砂糖，打发至可以裱花的状态。

12、在蛋糕胚表面铺一张油纸翻过来，均匀地涂抹一层奶油，靠近自己的一端多涂一些，然后摆放草莓，记得留出适量奶油用于表面装饰。

13、借助擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，放进冰箱冷藏两小时定型。

14、取出切成块状表面装饰奶油、草莓和蓝莓即可。

15、好看又好吃的奶油草莓蛋糕卷就做好了，赶快试试吧!

草莓奶油蛋糕卷的做法小贴士：

做蛋糕卷的蛋白不要打过头了，弯钩状即可。表面装饰也可以省略，直接吃蛋糕卷也很好啦!

作者：辛墨墨的小食光