虾皮炒韭菜虾皮炒韭菜的做法
配料：油盐适量，
虾皮炒韭菜的做法步骤：
1、把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分。
2、把韭菜切成3厘米左右长的段，韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，先炒韭菜梗，后炒韭菜叶，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一致，韭菜就不会炒过火，这是炒韭菜不会炒过火的小技巧。
3、把虾皮投洗一下，洗去灰尘和杂质，捞出沥净水分。
4、锅内加入油烧热，下入虾皮炒香。
5、再下入韭菜梗大火翻炒几下，把韭菜梗炒至颜色变深。
6、下入韭菜叶，再加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，颜色变深绿，关火，盛出装盘即可。一盘鲜味十足的虾皮炒韭菜就做好了。
虾皮炒韭菜的做法小贴士：
韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。葱、姜、蒜，都可以不用放，尤其是放葱，会使韭菜串味，失去了韭菜鲜美的味道。炒韭菜要大火快炒，不要炒过火，否则失去了韭菜的风味。
作者：冬至雪夜
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