凉拌酸辣木耳

主料：木耳适量、青辣椒3根

配料：小米辣2个、小葱1棵、大蒜4瓣、洋葱半个、醋适量、生抽适量、白糖5克、盐2克、红油适量

凉拌酸辣木耳的做法步骤：

1、材料准备好;

2、木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖(份量外);

3、倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润;

4、泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块;

5、适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀;葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味;

6、这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了;

7、将木耳入开水锅中再次煮开;

8、捞出过凉水;

9、将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味;可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口;

10、食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。

凉拌酸辣木耳的做法小贴士：

1、黑木耳泡发的小窍门可得记住噢：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发;

2、洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果，可将洋葱块泡凉水去辣，食用前拌入可保持脆感;

3、醋和生抽的比例不固定，可随口味来增减并控制比例;红油看着红，其实不辣，也可换成芝麻香油。

作者：Meggy跳舞的苹果