烫拌豆腐丝

主料：豆腐皮2张、胡萝卜半根

配料：姜1大块、香菜1把、米醋少许、生抽适量、盐少许、白糖5克、白胡椒粉少许、植物油15克

烫拌豆腐丝的做法步骤：

1、材料准备好：豆腐皮(千张)，胡萝卜、姜、香菜清洗干净;

2、豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好;

3、豆腐丝入大盆，用筷子挑散;

4、香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好;

5、姜切细细的丝，入豆腐丝盆里;

6、滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次;

7、热水烫过的豆腐又软又筋道;用筷子挑散，散热;

8、待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段;

9、略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆;

10、浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。

烫拌豆腐丝的做法小贴士：

1、豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感;

2、姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油，都是点睛之笔，缺少哪一个这味就都不同了，别偷懒，一定要把这几步做全乎了;

3、胡萝卜丝不焯水，切得细细的，经过调料一腌，很快就变软且入味了。

作者：Meggy跳舞的苹果