洋葱拌木耳

主料：洋葱半颗、黑木耳一小把

配料：盐适量、干辣椒少许、香菜一小把、大蒜两瓣、陈醋两小勺、生抽两小勺、香油少许、白糖少许。

洋葱拌木耳的做法步骤：

1、把黑木耳放在盆中，加入一小勺盐和少许白糖，再加入适量的温水，搅拌一下，浸泡1小时左右，使木耳吸足水分后完全泡发。泡木耳的时候加入少许盐和白糖，可以增加木耳的吸水性，加速泡发时间。

2、把洋葱切开以后提前放在淡盐水中浸泡十几分钟，然后取出切成细丝，泡盐水不仅能去除洋葱的辛辣味，还能避免在切洋葱时辣眼睛;再把干辣椒切成细丝、香菜切成小段、大蒜剁成蒜末。

3、锅里坐水，水开后把泡发的黑木耳摘洗干净，然后下锅焯水，大火煮1分钟左右捞出。很多人在做凉拌木耳时都忽略了焯水这个木耳，其实，木耳如果不焯水就食用的话很容易引起肠胃不适，因为木耳表面的杂质和灰尘比较多，只有焯水才能完全去除这些杂质。

4、把焯过水的木耳过凉，控干水分后放入盆中，把切好的洋葱丝也加入盆中，加入辣椒丝和蒜末;锅里烧油，油温烧至六七成热关火，把热油浇在辣椒丝、蒜末上，炝出香味。

5、最后加入适量盐、陈醋、生抽、少许香油和白糖，再加入香菜段，用筷子翻拌均匀即可。

作者：小酥肉美食