番茄龙利鱼汤

主料：龙利鱼柳1个、番茄2个

配料：玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、姜蒜适量;

番茄龙利鱼汤的做法步骤：

1、龙利鱼提前取出来，自然解冻后，洗净，切成片，均匀一些，放入一个大碗中，加上料酒、食盐、胡椒粉、玉米淀粉，腌制15分钟;

2、番茄去皮，切成小块，姜蒜分别切成丝、末，葱切丝，炒锅添上油，烧热，葱姜蒜末下锅，爆出香味，将番茄丁放入锅中，小火煸炒;

3、慢慢将番茄炒出汁，加上点食盐调味，觉得番茄酸的可以加上一点白糖，翻炒好，待番茄出汁后，加上1大碗开水，加上锅盖，将锅煮开;

4、腌制好的龙利鱼肉准备好，逐片下入在烧开的番茄汤中，将鱼肉煮至变色，差不多3分钟时间，番茄龙利鱼汤便做好了;

5、关火，将番茄龙利鱼汤盛出在碗中，小葱1根，切成细葱花，撒在汤上，再加上少许的熟芝麻做点缀，这汤就可以吃了，趁热，特别的鲜美。

番茄龙利鱼汤的做法小贴士：

1、龙利鱼肉解冻，可以提前一天晚上放在冰箱冷藏室解冻，亦可用微波炉的解冻功能，但一定不可以用热水解冻，否则反而会破坏鱼肉的品质，鱼肉不要切得太薄或者太厚了，否则没有口感，或者是不易煮熟;

2、鱼肉要事先加上调味料腌制，既能让其入味，还可帮助去除异味，记得要去掉番茄皮，既能保证口感，让孩子吃着也放心，番茄要事先炒出汁，再加水煮汤，香味会更加浓郁，想要番茄炒出汁，记得要小火慢炒;

3、这汤煮的时间并不长，因此不需要放太多的水，鱼肉非常容易熟，万万不可煮的久，在锅开后下入，看到鱼肉变色立刻出锅，保证鱼肉的鲜嫩，记得鱼肉要逐片下锅并且速度快一些，这汤非常鲜美，不需要放味精。

作者：舌尖尝美食