韭菜炒海虹

主料：韭菜1把、海虹适量

配料：食盐少许、生姜2片、红椒1个、花生油少许、胡椒粉少许;

韭菜炒海虹的做法步骤：

1、海虹准备适量，将其事先分别清洗干净，在锅中添上水，烧开，放入海虹，煮至开口的时候，捞出，去壳，取海虹肉;

2、将海虹肉再仔细用清水冲洗干净，控干，韭菜一小把，择洗干净，控水，将韭菜切成段，生姜2片，去皮后，切成丝，红椒切圈用;

3、待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入生姜丝和红辣椒，小火煸出香味，将韭菜的根部先下锅;

4、大火快炒，将香味炒出，放入海虹肉，快速翻炒几下，海虹肉会微微出水，这个时候放入韭菜叶子，快炒至韭菜叶子变软，加上少许食盐调味;

5、再加上点胡椒粉，炒均匀后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。

韭菜炒海虹的做法小贴士：

1、海虹事先下锅煮一煮，将其煮至开口的时候再捞出，这样做一方面更方便去壳，另一方面还更加干净卫生，吃着放心，海虹不建议煮太久，因此要开水下锅，看到微微张口立刻捞出;

2、韭菜洗净后要控干水，否则下锅炒水分会比较多，韭菜叶子比梗容易熟，所以建议先放入韭菜梗，最后再放入韭菜叶子，避免出水过多，从而影响口感，能吃辣的尽量放上点辣椒，香味更足;

3、海虹和韭菜都很容易熟，因此不需要炒太久，大火快炒，快速出锅，这道菜无需搭配过多的调味，简单的搭配更能凸显食材自身的鲜味，因此建议大家要简易搭配，不喜欢胡椒粉的也可以不用放，这道菜要趁热吃，口感更加鲜美，而且建议现做现吃，不建议放到下一顿。

作者：舌尖尝美食