香椿炒鸡蛋

主料：香椿1把、鸡蛋3个

配料：食用油、盐

香椿炒鸡蛋的做法步骤：

1、准备一把香椿芽，我买了300g左右的香椿芽，花了不少钱呢!买回来之后咱们先放到水龙头下，将其冲洗干净。

2、洗干净的香椿，我们接下来就准备焯水了，全程最关键的1步。锅里加上清水开始烧，烧开之后把香椿放进去，也不需要焯烫太久，看到香椿从红色变成绿色之后，就可以将其控干水分捞出来了。

3、捞出来之后的香椿，咱们把它切成碎末。接下来准备3个鸡蛋，打到碗里，然后加上适量的盐，将其打散即可。

4、接着我们需要再把香椿给放到鸡蛋液中，再次将其搅拌均匀就可以了。我喜欢把香椿和鸡蛋混合到一起，也有人不喜欢，根据自己的喜好来即可。

5、锅内倒油，烧热之后把搅拌好的香椿鸡蛋液倒入锅中，倒进去之后不要着急翻动，等底部稍微定型之后，就可以开始翻动了。直至把香椿鸡蛋炒成大块的、炒熟之后，我们就可以将其盛出来开吃啦。

经过焯水的香椿，吃起来就更放心了，而且味道特别香、特别鲜美，一点也不用担心焯水过后鲜味会消失。

作者：文淇小厨房