腌莴笋腌莴笋的做法
主料：莴笋2根、盐10克
辅料：大蒜几个、油辣椒2勺、小米椒几个、葱花适量、生抽两大勺、辣椒油两勺、花椒油两勺、米醋两勺
腌莴笋的做法步骤：
1、莴笋要选比较嫩的，从切面看，中间没有白色的点就是比较嫩的。叶子不要浪费，留着当青菜直接炒了。
2、去皮后清洗干净。
3、切成手指粗细的粗条。
4、撒上10克到12克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时(我一般都是腌制一个晚上)
5、早上起床的时候，莴笋已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。
6、然后再用漏水的篮子装起来，莴笋上面用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时，口感会更脆(怕麻烦，这一步也可以省略掉，直接用手将汁水拧出来。)
7、压好的莴笋尝一尝看会不会太咸了，太咸了可以用凉开水冲洗一下，去掉部分咸味。
8、莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料进行调味了。
我加了大蒜、生抽、小米椒，米醋，花椒油，还加了几勺早上拌面条的油辣椒，口味随自己喜欢，也可以按照自己的口味来调，这个味道是我家最爱的。
9、最后淋上一勺辣椒油上色，拌匀就可以开吃啦!因为是用盐腌制过的，所以不需要再加盐了。拌好后就可以开吃啦，如果天气比较热，在冰箱放几个小时，吃起来会更爽口。香辣爽脆，真的停不下来，追剧的时候我通常将它当作磨牙小零食，吃多不长肉哦
腌莴笋的做法小贴士：
1、莴笋稍微粗一点，吃起来会更有肉感。
2、腌制的时候盐稍微多放点，出汁会更多，经过后期的进一步压制或者拧干，汁水出得越多，口感就会越脆。拌好的莴笋放在无油无水的容器里，吃三四天是没问题的。
作者：美美家的小厨房
以上就是美食在线为您介绍的腌莴笋的做法，想了解更多腌莴笋的做法，请关注美食在线。
标签:
*本站所有内容只提供查看参考，版权归原作者所有，未经授权，禁止转载用于商业用途。
腌笃鲜
酱烧鲈鱼
醋溜白菜