凉拌枸杞叶

主料：枸杞叶1把

配料：食盐少许，大蒜3瓣，醋2勺，美极鲜1勺，干辣椒1个，食用油少许，白糖少许;

凉拌枸杞叶的做法步骤：

1、摘取比较嫩的枸杞叶，将枸杞叶仔细清洗干净，担心不卫生的可以放盐水中泡一泡，在锅中添上水，将水烧开后，放入枸杞叶焯烫;

2、10秒钟将枸杞叶捞出来，用冷水将枸杞叶冲凉后，挤干水，可以直接用长的，亦可将枸杞叶剁碎，自行选择，大蒜剥皮后，用拉蒜器做成蒜蓉;

3、蒜蓉尽量要碎一点，直接码放在枸杞叶上，干辣椒准备出少许，剪成小段，在炒锅中添上少许的食用油，稍微热后，将干辣椒放入锅中;

4、小火炸一炸，将干辣椒炸出香味，将热油浇在蒜末上，激发出蒜香味，下面给枸杞叶调个味，准备一个小碗，放入一勺盐、2勺醋、1勺美极鲜和半勺白糖;

5、搅拌均匀成料汁，浇在枸杞叶上，搅拌均匀后，盛出在盘子中，就可以吃了。

凉拌枸杞叶的做法小贴士：

1、枸杞叶记得要选择嫩芽，老的部分要去掉，不能吃，枸杞叶不能直接吃，需要事先焯水，焯水后吃着干净更卫生，而且口感也更加鲜嫩，枸杞叶焯水的时候加上几滴食用油，保留其色泽;

2、焯过水的青菜叶子、嫩芽等快速过一遍凉水，口感会更加鲜嫩，所以别少了这个步骤，枸杞叶用长段或者是碎末都行，自行掌握便可，大蒜要尽量切得碎一点，既有蒜香味，还可避免吃完后嘴巴里过重的蒜味;

3、干辣椒或者是花椒粒炸香油都可以，用热油激发出蒜香味，做凉拌菜味道会更佳，调味料搭配自行选择，美极鲜可以用味极鲜或者是其他个人喜欢的凉拌酱油代替，拌凉菜放白糖是为了提鲜，不可少。

作者：舌尖尝美食