凉拌酸辣土豆丝

主料：黄心大土豆1个

配料：香菜2棵、小葱2棵、小米辣2个、盐2克、醋20克、生抽30克、辣椒油适量

凉拌酸辣土豆丝的做法步骤：

1、食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣;

2、土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝;

3、用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿;

4、吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实;

5、土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮;

6、土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水;

7、小葱、香菜、小米辣切末;

8、大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀;调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例;

9、土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。

凉拌酸辣土豆丝的做法小贴士：

1、黄心土豆的淀粉含量多一些，口感扎实;充分泡凉水可以使土豆吸足水，焯煮后口感清脆而不软烂;

2、土豆中含有大量的淀粉，既可以当开胃凉菜食用，也可替代一部分主食。

作者：Meggy跳舞的苹果