黄瓜虾仁炒鸡蛋饼

主料：黄瓜、大虾、鸡蛋饼(鸡蛋、韭菜、面粉或黑全麦面粉)

配料：葱蒜、食用油、食盐、鸡汁

黄瓜虾仁炒鸡蛋饼的做法步骤：

1、准备一根黄瓜，搓洗干净后，切掉头尾，顺长切成四等分，再用刀削掉黄瓜瓤的部分，最后斜刀切成小段备用。

2、准备一张摊好的鸡蛋饼(鸡蛋饼是早晨剩下的，正好搭配黄瓜和虾仁一起炒，既简单还好吃)，先切成均等宽度的长条，再切成菱形片。

3、红葱切成小段，大蒜切成蒜末，大虾提前抽掉虾线等，处理好后再冲洗干净(也可以放入适量的葱姜，再倒入适量的料酒，腌10分钟，这样可以在一定程度上去除腥味)，所有的食材就都准备好了。

4、锅中水开后，先放入切好的黄瓜，差不多焯水30秒即可，再放入虾，焯水至虾断生变色，捞出备用。

5、锅中稍微少倒一些食用油或橄榄油，油热后，放入切好的葱蒜，翻炒一会儿，炒出香味后，放入黄瓜、虾和鸡蛋饼。

6、放入适量的食盐和鸡汁，快速地翻炒均匀，鸡蛋饼热了之后，差不多就可以出锅了。在春季减肥期，做一道这样的黄瓜虾仁炒鸡蛋饼，简直太解馋了，而且孩子吃也是非常不错的。

作者：乐乐妈咪美食厨房