清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼

配料：香菜、小葱、生姜、红椒

调料：胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒

清蒸鲈鱼的做法步骤：

1、鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。

2、然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。

3、把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。

4、趁这个时间准备两根小葱切成葱丝，红椒一块切成红椒丝，并一起放入清水中浸泡。

5、找一个合适的盘子，在底部铺上生姜和一次性筷子，然后把腌好的鲈鱼放在上方，用一次性筷子架在下面可以减少鱼肉和汤汁的接触，有条件可以用葱段代替一次性筷子。

6、蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鲈鱼放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟，蒸鱼的时间要看鱼的大小，2斤以内蒸8分钟就可以。

7、蒸好以后把锅内的汤汁空出干净，这个汤汁味道很腥，盘中不要留一点汤汁，筷子和姜片一同取出。

8、鱼身上码放葱丝、姜丝、红椒丝，烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味。

9、最后淋入适量蒸鱼豉油后美味即享，一定要先淋油后浇汁，这样香味才能进到鱼肉里面。

清蒸鱼这样做香嫩无腥味，蒸鱼时注意一些小技巧，保证蒸出的鱼人人爱吃，营养有滋味，希望您能够喜欢。

作者：舒晨爱味记