葱花饼

主料：300克面粉、一把小葱

配料：150毫升开水、30毫升凉水、适量盐、适量食用油

葱花饼的做法步骤：

1、300克面粉加入盆中，用150毫升的开水，烫三分之二的面粉，一边到一边搅拌，先搅拌成面絮状。

2、用30毫升凉水烫剩下的三分之一的面粉，也搅拌成面絮状。然后往里面加入20毫升食用油。

3、下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子饧面30分钟。

4、饧发好的面团不用揉，移到案板上，直接搓成长条，分成四等分。

5、取一份面团按扁，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度0、3厘米左右就可以了。

6、在面片上刷上层油，这是葱花饼起酥的关键。再撒上盐、葱花。

7、用刀在一半的地方切一刀。然后顺时针卷起来。

8、露出来的开口处，捏紧捏严实。

9、竖起来，按扁。

10、用擀面杖擀成薄片，厚度0、3厘米。

11、起锅倒油，油热下入生坯，盖上盖子，小火烙。

12、烙到底面定型就给它翻个面，盖上盖子继续烙。

13、烙到两面金黄，用锅铲推一推，让它起酥得更明显，然后就可以出锅了。

葱花饼的做法小贴士：

1、烫面时用的开水多于凉水，烫出的面会更柔软。

2、面片上可以根据个人口味来添加调料，比如花椒粉等。

3、这道葱花饼还可以夹着馅吃，加上土豆丝、青椒丝等都很好吃。

4、饧面的过程不要忽略了，擀面的时候才能更好擀好。

5、平底锅烙的跟电饼铛烙得差不多，两种都可以使用，最重要的是要不粘锅。

作者：狗头的美味厨房