红烧鲤鱼

主料：鲤鱼、西红柿

配料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

红烧鲤鱼的做法步骤：

1、鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口，加入食盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀放一旁腌制10分钟，腌好以后在表面撒一层淀粉。

2、西红柿一个切成小块，再准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒放一起备用。

3、锅内加入适量植物油，把整条鲤鱼下锅炸5分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。

4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水。

5、接着淋入热水煮开，加入料酒、食盐、生抽、白糖、老抽，下入炸好的鲤鱼，持续烧8分钟，把鲤鱼煮透。

6、鲤鱼煮好后盛到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，把汤汁浇在鲤鱼上，最后撒入香菜点缀即可完成。

作者：舒晨爱味记